香是有言语的，香的言语不是人为强加代表的含义，它的言语是经过嗅觉导致相应的情感体会，即使是附近似的香味所导致的感触都有奇妙的区别，它毋须经过思想，它比人类言语更直接更准确而更不会发生歧义，除非这种香味和别的的回忆联络在一起。
文学家、艺术家往往灵敏细腻，有很强的感触性。
香对心思的影响，英国闻名的戏剧家、文学家奥斯卡·王尔德有准确的体悟，他在《道林·格雷的画像》中写道：“他现在要研讨香水及其制造的隐秘，蒸馏从东方运来的带有浓郁香味的树脂，他发现感官方面有什么样的感触，精神上就会发生相应的心情。”“他了解，在感官日子中一定有心灵的对应之物，也令自个去开掘两者的实在联系，并揣想：是什么样的成分，使乳香将人变得奥秘，龙涎香激起热情，紫罗兰导致失掉的浪漫，麝香叫人意乱情迷。”
对于一些有特别艺术气质的人来说，香不仅仅是有言语的，并且是有意象的， 香味能导致颜色、形状、味道等连带感触，有的香味在他/她们感触中是粉红色的，椭圆的，而有些令人不悦的气味则是褐色的、三角形的，这种状况被称为通感，这种感触本来常常运用在文学修辞中，如声响很甜、很脆。
黄庭坚曾为“韩魏公浓梅香方”做跋，描绘它的香气如“嫩寒清晓，行孤山篱落间”，把闻“浓梅香”所导致的体会进行了禅意的联想。
唐代诗人李贺对香气的通感描绘可谓空前绝后，有
暖香：“熟杏暖香梨叶老，草梢竹栅锁池痕”
寒香：“细露湿团红，寒香解夜醉”
枯香：“晓木千笼真蜡彩，落蒂枯香数分在”
刺香：“刺香满地菖蒲草，雨梁燕语悲声老”
以及腻香、涩香、新香、嫣香、古香等等。
后来日本人对香味的描绘就常常运用到通感，如春香，用春天百花茂盛的景象来比喻香味；如苦味，用对味觉的描绘移植到嗅觉的感触；在香道活动中还经典的和、汉诗句来描绘香气带来的感触。
我国古人焚香也有不唯合香为好，独爱沉香一味者，明人屠隆（1541-1605，戏剧家，“明末五子”之一）对沉香的气味就颇有心得，他在《考盘余事·香笺》中写道：“品其最优者，迦南止矣。第购之甚艰，非山家所能卒办。其次莫若沉香。沉有三等，上者气太厚，反而嫌于辣；下者质太枯，而又涉于烟；惟中者约六七分一两，最润泽而幽甜，可称妙品。煮茗之余，即乘茶炉之便，取入香鼎，徐而爇之。当斯会意境地，俨居太清宫与上真游，不复知有人世。噫，快哉近世焚香者，不博真味，徒事好名，兼以诸香组成斗奇争巧，不知沉香出于天然，其幽雅冲澹，自有一种不行描绘之妙。”
这种直觉式的思想方法，它是归于艺术的，也是归于形而上学的。品香者，从其本身的意趣和情感出发，对香器、香品、品香环境进行挑选和发明，反过来，从这种挑选和发明又可体恤出品香者的情操、品格和特性，故《红楼梦》中，不相同人物焚（用）的香如其人，黛玉“幽香”，宝钗“冷香”，秦可卿“甜香”，都有值得考究之处。在文人士大夫的日子里，品香焚香，已非日子的附属品，而是一种朴实的独立的审美、修身、养性的活动，有完好的形式、杂乱的内容，如同书画、音乐相同，是一种心灵的高档活动，是艺术的至美境地，当香雾氤氲弥散，人与物欲国际便随之拉开距离，向精神的一级渐行。
古代香学汇典：我国历代与香有关的论著汉代有郑玄辑的《汉宫香方注》；隋朝有杨广编写的《隋炀帝后宫香药方》；五代时留下孟昶的《后主香药方》；南北朝年代范晔的《和香方》；宋代在数量上到达顶峰，除了前面提到的，还有张子敬的《续香谱》，武冈的《公库香谱》，叶廷珪的《名香谱》，丁谓的《天香传》等，明代周嘉胄的《香乘》，共28卷，穷搜修改，凡有关香料的名品、故事以及各种香方的修合，赏鉴诸法，引经据典，各具始末，集明曾经香法之大成。还有高濂《遵生八笺·论香》等。还有大量对于香的论说零星于各种医药典籍、方志、笔记中，咏香之诗文更是不可胜数。
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